Multiples retail & horeca
Wat is een winkel of restaurant waard?
EBITDA-multiples Retail & Horeca, actuele bandbreedte
2.0xlaag
3.0xmidden
4.1xhoog
Marge typisch: 5–12% (retail) / 6–14% (horeca)
Doorlooptijd verkoop: 6–10 maanden (goed voorbereid) / 8–14 maanden (gemiddeld)
De multiple-bandbreedte voor retail en horeca in het MKB is als volgt: detailhandel non-food zit tussen 2,0x en 3,2x EBITDA, food-retail tussen 2,8x en 4,0x, e-commerce-pure-players tussen 4,2x en 5,4x, en horeca/recreatie tussen 3,0x en 4,1x (Brookz Overname Barometer H1 2026). Een traditioneel winkel- of restaurantbedrijf met €2 miljoen omzet en 12% EBITDA-marge is dus indicatief tussen €0,5 miljoen en €1,0 miljoen waard. Hoe wij tot een onderbouwde waardering komen, leest u op onze pagina over bedrijfswaardering.
Wat de waardering aanzienlijk omhoog kan tillen: een sterke formule met franchisepotentieel, eigen merken, een goed gepositioneerde locatie met lange huurperiode, en een schaalbare operatie. Een goed-gerunde hotelketen met 4 vestigingen kan multiples van 4,5x tot 5,0x halen, met uitschieters tot 5,5x bij sterke formule en franchise-potentieel, een eenmanszaak-restaurant zonder formule blijft op activawaarde plus goodwill steken, vaak ver onder 3x EBITDA.
Wat is uw bedrijf waard?
Vul de gegevens in en ontvang binnen enkele minuten een indicatieve waardebepaling per e-mail, op basis van de actuele multiples voor uw sector. Vertrouwelijk en volledig vrijblijvend.
✓
Bedankt voor uw aanvraag
U ontvangt de indicatieve waardebepaling binnen enkele minuten per e-mail. Mocht de mail niet aankomen, kijk dan ook even in uw spamfolder.
Anthony neemt persoonlijk en vrijblijvend contact met u op voor een toelichting.
Waardedrijvers
Wat bepaalt de waarde van een retail- of horecabedrijf?
Vier waardedrijvers waar kopers in deze sector consistent op afrekenen. Hier maakt het verschil tussen ondergrens en bovengrens vaak een verdubbeling van de prijs:
01Formule en franchise-potentieel
Een bedrijf met sjabloon-baar concept (locatieprofiel, inrichting, menukaart, marketing) is veel waardevoller dan een unieke eenmanszaak. Schaalbaarheid via franchise of eigen filiaalstructuur opent serieuze koperskring.
02Locatie en huurcontract-positie
Lange huurperiode (10+ jaar) tegen gunstige condities is direct waarde-verhogend. Aflopende huurcontracten of marktconforme verhogingen op horizon zijn waardedrukkend en moeten vóór verkoop worden geadresseerd.
03Marketing-machinerie en klantdata
Loyaliteitsprogramma, geadresseerde klantdatabase, social-media-following, performance-marketing-attributie. Hoe meer geautomatiseerd en gemeten, hoe waardevoller, vooral voor private-equity en strategische ketenkopers.
04Personeels-stabiliteit en management-laag
Retail en horeca zijn personeelsintensief. Een ondernemer met betrouwbaar middenkader (bedrijfsleider, sous-chef, store manager) verkoopt zonder zware earn out. Eenmanszaak met DGA-afhankelijkheid = zware earn out.
Marktsituatie
De Nederlandse retail- en horecamarkt, actueel
De retail- en horeca-M&A in de afgelopen periode wordt gedomineerd door consolidatie binnen niches. E-commerce-pure-players worden actief gekocht door buy-and-build-platforms, hotelketens consolideren onder zowel Nederlandse als internationale groepen, en specialty-food-retail (kaas, koffie, gezondheidsvoeding) consolideert tot regionale ketens. Restaurants zonder formule blijven moeilijk verkoopbaar.
Drie krachten bepalen de markt: e-commerce-disruptie (fysieke retail die niet ge-omnichannel'd is verliest), inflatie en consumentenvertrouwen (drukken horeca-marges), en personeelsschaarste (verzwaart waarde van bedrijven met stabiel team). Bedrijven die op deze krachten een verhaal hebben, krijgen aandacht én premium.
Valkuilen
Specifieke valkuilen bij retail- en horecaverkoop
Onze ervaring met trajecten in deze sector wijst op specifieke valkuilen die u in andere sectoren niet zo sterk ziet, vooral rond de balans tussen activawaarde en EBITDA-waardering.
Specifieke valkuilen in deze sector
- Voorraadwaardering bij retail, boekwaarde versus actuele marktwaarde wijkt vaak fors af
- Aflopend huurcontract dat de koper verplicht tot heronderhandeling onder slechtere voorwaarden
- Vergunningen (drank, horeca, exploitatie) niet automatisch overdraagbaar of aflopend
- Personeel met persoonlijke binding aan eigenaar in plaats van aan bedrijf
- Vastgoed in privébezit zonder marktconforme huur, fiscaal en juridisch riskant
- Klantenbestand zonder digitale gegevens of marketing-attributie (vooral horeca)
- One-off-bonussen, leverancier-rabatten of tijdelijke subsidies die EBITDA opblazen
- Pacht versus huur in horeca — substantieel verschil (eigendom van inrichting/inventaris) niet helder
- Wet DBA-implicaties voor horeca-personeel (oproepkrachten, ZZP-koks, freelance kelners)
- BTW-positie bij verkoop (overdracht goingconcern vs activatransactie) heeft ton-impact
- Bezorgplatform-afhankelijkheid (Just Eat, Uber Eats, Thuisbezorgd) en de margedruk daarvan
- Toeristenbelasting / verblijfsregels bij hotels niet up-to-date
In retail en horeca koopt een ervaren koper niet uw beste jaar, maar het gemiddelde van de slechte. Wie geen consistent verhaal kan vertellen, krijgt onvermijdelijk een aanbod onder de marktwaarde.
Disclaimer · informatieve sectorpagina
De informatie op deze pagina is van algemene aard en gebaseerd op markt-multiples, sectorinzichten en praktijkervaring uit Nederlandse MKB-overnametrajecten. De getoonde EBITDA-multiples en cijfers zijn indicatief en kunnen per onderneming, marktomstandigheden en koperskring substantieel afwijken.
De praktijkcasus is een samengestelde weergave van geanonimiseerde transactie-elementen, geen exacte beschrijving van één specifieke deal. Niets op deze pagina is een formele waardebepaling, advies op maat of aanbod.
Een gerichte beoordeling van uw onderneming vereist een persoonlijk traject. MKB Bedrijfsovername aanvaardt geen aansprakelijkheid voor beslissingen op basis van deze informatie. Onze algemene voorwaarden en privacyverklaring zijn van toepassing.
